BONJOUR les amis (ies)

Une petite recette pour la communauté de :

 

 

BONJOUR les amis (ies)

Terrine de légumes du soleil (Confits)

Un recette pour Nina

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates fraîches

2c à soupe de sauce tomate

40 cl d'eau

1 c à soupe de sucre

2 g d' Agar-agar (produit gélifiant)

2 c à s de vinaigre de xérès

4 c à s d'huile d'olive

2 branches de romarin

4 brins de thym

14 brins de basilic

4 brins d'aneth

sel et poivre

Préparation 25 mn

 cuisson 30 mn

réfrigérateur au moins 4 h

    C'est parti .....

Préchauffer le four th 7 (210°)

Laver tous les légumes.

Emincez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur

 à l'aide d'une mandoline.

Déposez les tranches de légumes

 sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson.

 Saupoudrez de sucre, de sel, de poivre,

 arrosez d'un filet d'huile d'olive

et parsemez de thym et romarin effeuillés.

 Faites cuire au four 15 mn

les tomates et les courgettes.

Prolongez la cuisson 15 mn

pour le reste des légumes 

Portez l'eau à ébullition.

Ajoutez l'agar-agar

 et refaites bouillir.

 Retirez du feu.

Diluer la sauce tomate et le vinaigre dans l'eau tiédie.

Salez et poivrez.

Tapisez une terrine de film alimentaire.

Versez un peu de sauce tomate au fond

puis superposez les tranches de légumes

 en ajoutant un peu de sauce, de basilic et d'aneth

 entre chaque couche.

Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 h .

 Servez frais ! 

BONJOUR les amis (ies)

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J'ai trouvé cette petite recette,

en fouillant dans ma petite boite où j'entasse

toutes mes fiches gourmandes

AVOCAT surprise

Temps de préparation 20 mn

Ingrédients pour 8 personnes

4  Avocats40 crevettes roses 

 1 boite de crabe,

1 salade de mâche,

cerfeuil,

 huile d'olive,

vinaigre balsamique,

 fleur de sel,

poivre du moulin,

Coupez en deux les avocats,

Ôtez les noyaux,

Prélevez la chair;

Conserver les coques

Détaillez la chair en dés puis Mettez-la  dans un saladier.

Ajoutez les crevettes,

les miettes de crabes,

la mâche

et mélangez délicatement.

Répartissez dans les coques

Ajoutez les pluches de cerfeuil.

 Saupoudrez de fleur de sel.

 Donnez un tour de moulin à poivre,

 puis arrosez d'un filet d'huile d'olives

 et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

 Servez aussitôt

 Il n'est pas précisé dans la recette

d'éplucher les crevettes roses. Moi je les éplucherais

et en garderais pour la déco !

Un inconvénient pour cette recette,

 c'est qu'elle ne peut pas se préparer à l'avance 

Mais elle a l'avantage d'être simple et bonne !

   A BIENTÔT

BONJOUR les amis (ies)

Image du net

A l'origine

Le fruit du châtaignier,

bien protégé dans sa bogue piquante,

fut longtemps la base de l'alimentation.

Remplacé depuis par des céréales,

 il est pourtant trés énergétique.

Deux fois plus caloriques

 que les pommes de terre ou la banana

avec  180 calories par 100 g,

la châtaigne est aussi riche en fibres,

et rassasiante.

Automne - Hiver

Synonyme de soirée d'hiver au coin du feu,

 elle se grille sous la cendre,

 dans des poêles à trous si particulières.

 Après l'avoir incisée,

 faites la cuire 15 à 20 mn,

 puis enfermez-la une dizaines de mn

dans du journal.

 Cela la rend plus facile à décortiquer.

   Au four ,

 vous pouvez l'associer à du veau ou du gibier.

 Pour une touche gourmande,

réduisez-la en purée

ou en velouté avec quelques

 noisettes de crème fraîche .

La châtaigne existe aussi sous forme de farine, originale pour les préparations

 de crêpes ou du pain.

En dessert,

on pense au confit, mélangé

à du fromage blanc pour l'adoucir.

Laquelle ?

La châtaigne se choisit lourde

 avec une écorce brillante,

 gage d'un fruit bien plein.

Vous pouvez ensuite la conserver

au réfrigérateur quelques jours,

en la protégeant de l'humidité.

 Incisée, elle peut aussi se congeler .

 Article lu su ContactHeddo nr 43/2013

Vous pouvez aussi lire mon article de 2009 La châtaigne  

A BIENTOT